Die weichen Fäden mit den Kernen am Fruchtfleisch sind Quell unerwünschter Schleimstoffe. Sie ziehen wie die Schlangengurke binnen 15 Minuten Wasser und beginnen unangenehm zu riechen. Muffige Aromen will man nicht im Bier haben.

Die Masse ist in vielen Fällen fertig, wenn sie am Holzlöffel kleben bleibt. Die Wahrscheinlichkeit, dass bei dieser Konsistenz verdampftes Wasser durch Zucker ausgeglichen wurde, ist dann hoch.

Vorbehandlung von Kürbis senkt Läuterkatastrophen