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HOME2020-05-19T12:58:09+02:00

Just Another IPA

…FROM THE NEW WORLD, EIN WENIG CRAZY WIE ALL DIESES OUTSTANDING KIWI-ZEUG.

STÖFFCHEN UND REZEPTE AUS EINER NANO-BRAUEREI, GARANTIERT OHNE CAT CONTENT

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No cat content really

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Mai 2020

Viehfutter für Gourmets

Nur Melasse und Blackstrap können Lakritz und Marzipan. Blackstrap oder Schwarzbandsirup ist eine Molasse dritter Ordnung. Dabei ist dieses Zeug eigentlich ein Abfallprodukt, Viehfutter und es macht all dieses, vor dem man bei der Zuckerherstellung gewarnt wird: Es ist bitter, schmeckt verbrannt und wird doch geliebt. Was soll das alles, wie kann das sein?

April 2020

Belgischer Brauzauber

Stubby setzt bei belgischem Kandissirup auf Lauge statt auf Säure. Das Problem beim Selbermachen ist anfangs das Kauderwelsch chemischer Kraftausdrücke. Die erschweren den Einstieg. Dabei ist es ganz einfach – Überraschung: Zutaten für die Maillard-Reaktion – also das leckere Brotaroma – hat man meistens schon im Haus.

Haka Champion

Unter europäischen Craft-Brauern gilt Neuseeland-Hopfen immer noch als Geheimtipp mit Berührungsangst. Motueka, Rakau, Wail-lti, Wakatu oder Waimea und Co. sind Exoten. Ohne Zweifel sucht ihr Geschmacksprofil seinesgleichen. Es prägt das, was man als New World Style bezeichnet. Und der ist Outstanding – vollkommen zu Recht.

Das muss geklärt werden

Warum sollte man sich bei einem Pale Ale weniger um Klärung kümmern als bei einem Pilsener? Nicht immer ist eine Flaschengärung mit einem ordentlichen Bodensatz der Gipfel von Authentizität. Von Fass zu Fass umdrücken macht das Jungbier ohne viel Aufwand klarer. Das schätzt ein belgisches Saison wie ein Sierra Nevada Pale Ale sehr.

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