Ola Kala ist ein griechischer Seufzer. Einwanderer brachten ihn einst in die Neue Welt. Endlich da. Endlich sitzen. Endlich Ruhe. „Alles ist gut“. Ola Kala ist Brauers Kommentar zur Krise. Fruchtig, qietschegut und frei. Ein India Pale Ale, quicklebendig und leicht. Kiwi eben. IPAs im New World Style sind fruchtig, exotisch: Die Antwort Ozeaniens auf europäische Noblesse mit einem Korb aus Frucht.
Pacific Gem, Taiheke. Kalthopfung: Taiheke
Maris Otter, Münchner II, Crystal Medium, Cara Red
Vier Komma Neun Vol-Prozent
12,0° Stammwürze, 52 IBU, 32 EBC, 100% Handgemacht
Ola Kala – Session Red India Pale Ale
- für 20l Ausschlagwürze
- für 59% Sudhausausbeute
Stammwürze: 12,0°P| Bittere: 52 IBU | Farbe: 32 EBC | Alkohol: 4,9%
Brauwasser
- 14,2l Hauptguss
- 8,7l Nachguss
- 2,6l Verdünnung High-Gravity
Schüttung
- Maris Otter Pale Ale 1,83kg (42,5%)
- Münchener Typ II 1,83kg (42,5%)
- Crystal Medium 0,32kg (7,5%)
- Cara Red 0,32kg (7,5%)
Maischplan
- Einmaischen 61°C für 0 min
- Eiweißrast 57°C für 10 min
- Maltoserast 65°C für 60 min
- Verzuckerung 74°C für 10 min
- Abmaischen 77°C für 0 min
Würzekochen
Würzekochzeit: 60 min
Nachisomerisierung: 10 min
- Pacific Gem: 70,5%, Kochbeginn
- Taiheke: 15,0%, 5 min
- Taiheke: 14,5%, 0 min, Kochende
Weitere Zutaten:
- Irish Moos, 0,15g/l, 5 min, Kochen
- Nutrient Hefenahrung: 0,1g/l, 5min, Kochen
- Kalthopfung: Taiheke, 2,5g/l nach 4 Tagen, Entnahme nach 4 Tagen
Gärung und Reifung
- Hefe: Fermentis Safale US-05, 1Pck.
- Gärtemperatur: 18-20 °C
- Endvergärungsgrad: 74%
- Karbonisierung: 5,9 g/l CO2
Anmerkung
Randy Mosher IPA Water Profile
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