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Eklektizismus fügt Vorhandenes zu Neuem zusammen. Es ist der Kunststil der Postmoderne. Die Craft-Beer-Bewegung ist ihrem Ursprung nach Amerikanisch, führt das alte Europa zu seinen Wurzeln zurück und erfindet sich in Neuseeland neu. Dieses IPA erzählt die Ideen von Brauern in Amerika, Belgien, England und Ozeanien. Es ist zutiefst New World Style: Frucht, Cabernet Sauvignon, Pinie, Karamell.

  • Nelson Sauvin, East Kent Goldings
  • Pilsener, Wiener, Cara Belge, English Golden Syrup

Sieben Komma Sieben Vol-Prozent

17,5° Stammwürze, 55 IBU, 17 EBC, 100% Handgemacht

Eclectic

Random India Pale Ale

Sudangaben

  • für 20l Ausschlagwürze
  • für 55 % Sudhausausbeute
Stw.: 17,5 °P Bittere: 55 IBU Farbe: 17 EBC Alc.: 7,7 % RE: 3.8 °P
EVG: 78 % OG/BU: 0,76 SO₄/Cl: 2,5 BJCP: 12C Vers.: 1,0
Brauwasser

20,5l Hauptguss
4,9l Nachguss

Wasserprofil: Pale Ale

  • Ca 113, Mg 20, Na 25, SO₄ 300, Cl 55
  • RA = ‑3,9 dH | pH 5,4
Schüttung

  • Pilsener Malz Extra Hell 3,32kg (60 %)
  • Wiener Malz 1,8kg (32,50 %)
  • Cara Belge 0,41kg (7,5 %)
Maischplan

  • Einmaischen 72°C für 0 min
  • Kombirast 67°C für 70 min
  • Verzuckerung 72°C für 10 min
  • Abmaischen 78°C für 0 min

Anmerkungen zum Brautag

Mit Whirlpool Heißtrub effizient abtrennen.

Erläuterung Tabellenwerte:

  • OG:BU = Bittere-Schüttung-Faktor: 0,76 = sehr bitter
  • SO₄/Cl = Sulfat-Chlorid-Verhältnis: 1,5 = ausgewogen

Würzekochen

Würzekochzeit: 90 min
Nachisomerisierung: 5 min

  • Nelson Sauvin: 50,0 %, Vorderwürze
  • East Kent Goldings: 30,0 %, 15 min
  • East Kent Goldings: 20,0 %, 10 min
  • Taiheke: ‑5 min, Whirlpool
  • Nelson Sauvin: ‑5 min, Whirlpool

Weitere Zutaten:

  • Brewers Invert No. 2: 25,0g/l, 5 min
  • Irish Moos, 0,15g/l, 5 min
  • Nutrient Hefenahrung: 0,1g/l, 5 min
Gärung

  • Hefe: Wyeast 1728 Scottish Ale
  • Gärtemperatur: 18–20 °C*
  • Endvergärungsgrad: 78 %

Nachgärung und Reifung:

  • Karbonisierung: 5,5 g/l CO2
  • Reifung: 4 Wochen**
Anmerkungen zu Gärung

*Exakte Gärführung tut diesem Bier gut.

Anmerkungen zur Reifung

** Umdrücken auf zweites Fass im Gaspendelverfahren

Anmerkungen zur Verkostung

Trinktemperatur 6 — 9 °C.

Foodparing

Grillhähnchen, Fish & Chips, Steak & Kidney Pie, Panettone